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膨化工艺的优点

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市面上销售的万博体育app最新版本如薯片、虾条、爆米花等等,给人们的印象是“四高一多”,高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精。因此在很多人眼里,认为万博体育app最新版本是垃圾食品,从而一竿子打死一片,认为只要是膨化工艺制作的都不是健康食品,其实不然。

我们来看看这些所谓的“万博体育app最新版本”,像薯片、虾条,为了迎合多数人的口味,这一类食品配料中添加了很多调味剂,如香精、味精,使这些食品口感良好,鲜味十足,越吃越想吃。

是利用相变和气体的热压效应原理,使被加工物料内部的液体迅速升温汽化、增压膨胀,并依靠气体的膨胀力,带动组分中高分子物质的结构变性,从而使之成为具有网状组织结构特征,定型的多孔状物质的过程。

膨化技术使淀粉彻底熟化,内部呈多孔状,水溶性质增加,有利于胃肠消化酶的渗入,提高了营养素的消化吸收率。

2另外富含蛋白质植物原料经高温短时间的挤压膨化,蛋白质彻底变性,组织结构变成多孔状,有利于同人体消化酶的接触,从而使蛋白质的利用率和可消化率提高。

3膨化制作时,因是高温瞬时操作,原料中的营养素损失少。

如若产品原料中不添加任何添加剂,不使用油炸焙烤,而只是单纯应用物理挤压方式制作的万博体育app最新版本,其实是非常健康的。

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